Wok de poulet aux brocolis

wok paléo

Une recette adaptée du site de Claire

Un basique de chez basique, prêt en 10 minutes chrono ou presque, et qui plait en général à tous, même ceux qui n’aiment pas le brocoli. C’est croquant et rigolo, et ça change du gratin plein de crème ou du pauvre blanc de poulet à la poêle. C’est léger mais ça nourrit quand même. Les adeptes de la diète « paléo » seront contents, les autres aussi. Bref que des avantages.

 

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Les ingrédients pour 2 personnes: 

– 1 brocoli bien frais

– 250g de blanc de poulet

– 1 gousse d’ail

-1 oignon

– 100 ml de Tamari

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– poivre du moulin

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La recette :

-Séparer le brocoli en fleurette et le faire cuire à l’eau

– Couper l’oignon en lamelles, les faire revenir à l’huile d’olive dans une poele. Presser l’ail et l’ajouter

– Couper le poulet en petits morceaux, le faire revenir avec les oignons et l’ail.

– Ajouter dans la poêle les fleurettes de brocolis. Verser la sauce tamari et mélanger

– Poivrer et servir.

 

NDLR: la sauce soja de la recette originale a été remplacée par du Tamari.

Congolais au miel Paléo

Une recette envoyée par Manon

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Les ingrédients pour 24 congolais:

  • 125g de noix de coco rapée
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel

Description de la Recette: – Faire chauffer doucement le beurre. Quand il est fondu ajouter les blancs d’œufs et remuer vivement, toujours en remuant ajouter le miel, le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige.

  • Ajouter ensuite la noix de coco, bien amalgamer le tout.
  • Faire des petits tas sur du papier sulfurisé
  • Cuire à four chaud (175°C) pendant 15 minutes

Vous pouvez remplacer le beurre par de huile de coco.

Salade de Chou au sésame

« Oui, je sais que le chou c’est bon pour la santé, mais c’est long à préparer et à cuisiner, alors je n’en mange jamais… » Allez, j’en ai assez d’entendre cette phrase en coaching, alors pour vous prouver que le chou, c’est FACILE et RAPIDE à préparer, voici une recette de salade à base de chou.

chou

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • La moitié d’un gros chou rouge (ou 2 mini chou rouges)
  • 1 boîte de thon au naturel (pêche durable, s’il vous plaît!)
  • 2 cuillères à soupe de sésame décortiqué
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • Huile de noisette, noix ou olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel

PRÉPARATION

1) Avec un râpe (ou, si vous avez la chance d’être bien équipé, avec un robot), râpez finement le chou rouge.

2) Emiettez le thon et mélangez au chou.

3) Assaisonnez généreusement avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel, et en option, si vous aimez, un peu de jus de citron.

4) Faites rapidement griller les graines de courge dans une poêle pendant 5 minutes (inutile d’ajouter de la matière grasse).

5) Dans chaque assiette, saupoudrez la salade de chou d’une cuillère de graines de courge et d’une cuillère de sésame décortiqué.

Si vous êtes vraiment vraiment pressé, vous pouvez sauter l’étape des graines de courge grillées: la salade est déjà très bonne sans!

 N’hésitez pas à communiquer vos idées et vos recettes si vous en avez,
et bonne dégustation à tous!

Purée de carottes au Curcuma

Coarsely Mashed Carrot and Rutabaga

Ingrédients:

  • Du curcuma,
  • Des carottes (500g),
  • Du lait de coco,
  • Set et poivre.

Préparation et Cuisson: 15 mn.

Faîtes cuire vos carottes dans un grand volume d’eau porté à ébulition. Quand les carottes sont cuites, vidé l’eau et mixer les carottes pour un faire de la purée. Ajouter à une grosse cuillère à soupe de lait de coco pour plus d’onctuosité et ajouter du curcuma selon votre goût. Rectifier l’assaisonement avec du sel et du poivre.

A déguster avec un poisson par exemple, c’est délicieux. Vous pouvez en faire de grandes quantités et les conserver au réfrigérateur.

Ceviche de crevettes

ceviche

Simple à préparer et délicieusement rafraichissante en cette période estivale.

Il vous faut:

  • des crevettes décortiquées
  • du citron
  • un oignon rouge
  • des poivrons jaunes, rouges et verts
  • du persil

Placer les crevettes dans un petit plat et recouvrez les de jus de citron. Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Le jus de citron va « cuire » les crevettes.

Jeter le jus de citrons, égouter et mélanger avec de l’oignon finiement coupé et des petits cubes de poivrons. Ajouter du persil haché et mélanger à nouveau.

Enjoy!

Chou braisé aux lardons

Deer Slaw, a hot  savory cabbage slaw

Simple à préparer et idéal pour accompagné une viande rouge ou une pièce de porc.

Il vous faut:

  • un chou blanc
  • une carotte
  • un oignon
  • de l’huile d’olive
  • un peu d’eau
  • (en option) quelques lardons.

Préchauffer le four à 160. Placer de l’huile au fond de la plaque du four. Découper le chou en gros morceau de 2 cm d’épaisseur et les étaler sur la plaque. Ajouter la carotte, l’oigon émincé et les lardons. Ajouter un demi verre d »eau.

Mettre au four pendant une heure environ. Retourner le chou à mi cuisson et rajouter un peu d’eau pour éviter que le légume « sèche ».

Enjoy!

Pâtes paléo à la carbonara!

spaghetti

Des pâtes, dans une recette paléo, vraiment?
Ben non, il y a une astuce. Ici, je vous propose une recette de « pâtes » à la carbonara, où les pâtes au blé dur sont remplacées par de la courge spaghetti.  Si si, vous allez voir, c’est délicieux (et facile).

Courge spaghetti  à la carbonara

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes):
– 1 grosse courge spaghetti
– 1 oignon
– 100-150g de lardon ou de poitrine fumée
– 20 cl de crème fraîche entière (pas d’allégé!) liquide
– 2 jaunes d’oeuf

– Huile d’olive
– Sel et poivre

PRÉPARATION:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, puis enlevez les pépins.
3) Mettez les deux moitiés dans un plat et remplissez-le à moitié d’eau chaude, puis mettez au four pendant environ 30 minutes.
[Tips: comment savoir si la courge est cuite? Prenez une fourchette et grattez la chair: si celle-ci forme des spaghetti, alors elle est cuite!]
4) Récupérez la chaire de la courge à l’aide d’une fourchette (les « spaghetti » doivent se former naturellement).
5) Épluchez et coupez l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez les lardons ou la poitrine fumée, et laissez cuire.
6) Ajoutez la crème, laissez cuire un peu, puis les jaunes d’œufs et mélangez bien.
7) Ajoutez les spaghetti et mélangez.
8) Assaisonnez et servez tout de suite!

Si vous n’avez pas de four, vous pouvez aussi cuire votre courge à l’eau dans une grande marmite. Pour se faire, ne coupez pas la courge mais placez-la entière dans la marmite et faites cuire à petit bouillon pendant 50 minutes environ. Puis continuez la recette à l’étape 4.

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre

Caviar d’aubergines

caviar

Le caviar d’aubergine n’est pas une invention paléo: le plat est déjà paléo dans sa composition. Cependant, pour le rendre plus intéressant d’un point de vue nutritif, et éviter quelque chose de tout fait contenant d’inutiles amidons, conservateurs ou autres huiles de tournesol, voici une recette (parmi d’autres) pour fabriquer votre propre caviar d’aubergine.

INGRÉDIENTS:
– 2 grosses aubergines bio
– 3-4 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Sel
– Optionnel: curcuma

PRÉPARATION:
1) Épluchez les gousses d’ail et coupez-les dans le sens de la longueur
2)  Coupez les aubergines en deux (dans le sens de la longueur).
3) Avec un couteau, dessinez des fentes à l’intérieur de l’aubergine, puis insérez les tranches d’ail à l’intérieur des fentes (dosez la quantité d’ail en fonction de votre goût!).
4) Placez chaque moitié d’aubergine sur une feuille de papier aluminium. Saupoudrez éventuellement d’une demi cuillère à café de curcuma.  Ajoutez un filet d’huile d’olive. Refermez la feuille de papier aluminium et placez vos 4 papillotes au four.
5) L’aubergine doit cuire longuement, dans un four pas trop chaud: 40-50 minutes (en fonction de la taille de l’aubergine) à 120°C.
6) Quand c’est cuit, avec une grande cuillère, récupérez la pulpe des aubergines et passez-la au mixer pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
7) Assaisonnez à votre goût.

Vous pourrez conserver le caviar d’aubergine quelques jours au réfrigérateur, et le consommer froid avec crudités ou, pourquoi pas des crackers paléo!

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre

Gratin paléo au potimarron

potimaron

Le potimarron est un légumes qui revient à l’honneur au mois de septembre… voici une recette de gratin au potimarron pour changer de l’éternelle purée!

INGRÉDIENTS:
– 1 gros potimarron
– 250-300g de viande hachée
– 2 carotte
– 1 oignon
– 1 échalote
– lait de coco
– Huile d’olive
– Sel et poivre
– optionnel: 30-40g de parmesan

PRÉPARATION:
1) Épluchez le potimarron, enlevez les pépins et coupez-le en cubes moyens. Mettez le tout dans une grande marmite d’eau salée (mettez assez d’eau pour recouvrir les cubes de potimarron) et faites cuire à couvert, à feu moyen.
Quand il n’y a plus d’eau, vérifiez la cuisson. Si ce n’est pas assez tendre, rajoutez un peu d’eau et continuez à cuire.

2) Quand c’est cuit, passez le potimarron au mixer pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajoutez un peu de lait de coco pour l’onctuosité.

3) Épluchez la carotte, l’oignon, et l’échalote. Coupez tout assez fin et mettez à la poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen. laissez cuire quelques minutes.

4) Ajoutez la viande hachée et faites un peu colorer la viande sur le feu (inutile de terminer la cuisson).
5) Mélangez le tout avec le potimarron, puis versez dans un plat à gratin.
6) Ajoutez éventuellement 30-40g de parmesan puis mettez au four à 150°C pendant 10 minutes environ.

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre

Squash farcie aux oignons et aux poissons des îles avec son nuage de lait de coco

Cette recette avait éé initialement publiée dans l’événement interblog Ma Recette Paléo Préférée.

Ingrédients

  • 2 filets de poisson frais (perroquet, colin, saumon, etc.)
  • 2 oignons
  • 150 ml de lait de coco (sans gluten)
  • 1 squash (ou une citrouille)

Préparation

  1. Commencez par découper un carré (assez grand) au dessus de la squash (si vous avez des questions pour cette étape, regardez les illustrations)
  2. Videz ensuite l’intérieur de la squash avec une cuillère à soupe. Vous devrez retirer toutes les graines et morceaux de chairs très filandreuses. A votre convenance, gratter plus ou moins les parois pour en retirer le maximum
  3. Conservez les restes du squash pour alimenter votre compost ou nourrir vos poules.
  4. Occupez vous ensuite des oignons. Epluchez-les, découpez-les et émincez-les en petit morceaux pour prendre le moins de place dans la squash.
  5. Faites revenir les oignons 4 à 5 minutes dans une poêle à feu doux, sans huile (commencez à préchauffer le four !)
  6. Sortez 2 filets de poissons, qu’ils soient congelés ou pas, et découpez-les en petits morceaux.
  7. Déposez les oignons au fond de la squash, ensuite les dés de poissons et recouvrez le tout d’une boîte de lait de coco (sans gluten).
  8. Fermez la squash, et installez-la 1h30 dans le four, thermostat au maximum.
Paléo Strict Oui
Primal Oui

 

 

Jérémy Anso tient un blog  Dur à avaler, spécialisé en nutrition humaine, il y aborde les effets de l’alimentation moderne sur notre santé: retrouvez à travers ses articles, les conseils validés par la recherche scientifique et la dénonciation des propagandes de l’agroalimentaire.