Caviar d’aubergines

caviar

Le caviar d’aubergine n’est pas une invention paléo: le plat est déjà paléo dans sa composition. Cependant, pour le rendre plus intéressant d’un point de vue nutritif, et éviter quelque chose de tout fait contenant d’inutiles amidons, conservateurs ou autres huiles de tournesol, voici une recette (parmi d’autres) pour fabriquer votre propre caviar d’aubergine.

INGRÉDIENTS:
– 2 grosses aubergines bio
– 3-4 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Sel
– Optionnel: curcuma

PRÉPARATION:
1) Épluchez les gousses d’ail et coupez-les dans le sens de la longueur
2)  Coupez les aubergines en deux (dans le sens de la longueur).
3) Avec un couteau, dessinez des fentes à l’intérieur de l’aubergine, puis insérez les tranches d’ail à l’intérieur des fentes (dosez la quantité d’ail en fonction de votre goût!).
4) Placez chaque moitié d’aubergine sur une feuille de papier aluminium. Saupoudrez éventuellement d’une demi cuillère à café de curcuma.  Ajoutez un filet d’huile d’olive. Refermez la feuille de papier aluminium et placez vos 4 papillotes au four.
5) L’aubergine doit cuire longuement, dans un four pas trop chaud: 40-50 minutes (en fonction de la taille de l’aubergine) à 120°C.
6) Quand c’est cuit, avec une grande cuillère, récupérez la pulpe des aubergines et passez-la au mixer pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
7) Assaisonnez à votre goût.

Vous pourrez conserver le caviar d’aubergine quelques jours au réfrigérateur, et le consommer froid avec crudités ou, pourquoi pas des crackers paléo!

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre
Publicités

Crackers Paléo

crackers

Voici une recette de petits biscuits apéritifs salés, conçue pour être consommée occasionnellement  en apéro, ou en collation après une séance de sport. Ces crackers en version paléo ne constituent pas un repas, mais plutôt d’un bon compromis lorsque, de temps à autre, vous voulez vous faire plaisir avec quelque chose de différent.

Ces crackers sont faciles à préparer, et vous pouvez les associer avec des olives, des poivrons grillés, ou du jambon sec par exemple.

Atout de la recette: Les crackers sont riches en matières grasses de bonne qualité. Ils sont satisfaisants en goût et nutritifs : vous sentirez facilement votre point de satiété et n’aurez pas envie de grignoter d’autres choses à côté… En plus, c’est une recette ultra rapide:
Préparation: 5mn
Cuisson: 15mn.

Ingrédients (pour 25-30 crackers en fonction de leur taille):
– 240g de poudre d’amande
– 90g de parmesan finement râpé
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 2 cuillères à café d’origan ou d’herbes de Provence
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe d’eau
– Fleur de sel

Préparation :

1) Préchauffer le four à 150°C.

2) Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le parmesan, le bicarbonate.
Ajoutez l’huile d’olive et l’eau, et mélangez à la main, jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.

3) Avec les mains un peu humides, placer la pâte sur une plaque (avec une feuille de papier cuisson). Étalez uniformément la pâte en rectangle assez fin (épaisseur d’environ ½ cm). Saupoudrez un peu de fleur de sel et d’herbes de Provence.

4) Cuire 15 mn, jusqu’à ce que la pâte soit sèche et dorée.

5) Découpez en carrés tant que la pâte est encore un peu chaude (après, elle va durcir et vous aurez du mal à couper les carrés). Si vous ne les mangez pas le jour même, conservez-les dans une boite bien hermétique.

Composition (pour 5-6 crackers):
Glucides: 6.3g
Lipides: 21.6g
Protéines: 11.5g
Energie: 264kc

A très vite!

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre