Pâtes paléo à la carbonara!

spaghetti

Des pâtes, dans une recette paléo, vraiment?
Ben non, il y a une astuce. Ici, je vous propose une recette de « pâtes » à la carbonara, où les pâtes au blé dur sont remplacées par de la courge spaghetti.  Si si, vous allez voir, c’est délicieux (et facile).

Courge spaghetti  à la carbonara

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes):
– 1 grosse courge spaghetti
– 1 oignon
– 100-150g de lardon ou de poitrine fumée
– 20 cl de crème fraîche entière (pas d’allégé!) liquide
– 2 jaunes d’oeuf

– Huile d’olive
– Sel et poivre

PRÉPARATION:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, puis enlevez les pépins.
3) Mettez les deux moitiés dans un plat et remplissez-le à moitié d’eau chaude, puis mettez au four pendant environ 30 minutes.
[Tips: comment savoir si la courge est cuite? Prenez une fourchette et grattez la chair: si celle-ci forme des spaghetti, alors elle est cuite!]
4) Récupérez la chaire de la courge à l’aide d’une fourchette (les « spaghetti » doivent se former naturellement).
5) Épluchez et coupez l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez les lardons ou la poitrine fumée, et laissez cuire.
6) Ajoutez la crème, laissez cuire un peu, puis les jaunes d’œufs et mélangez bien.
7) Ajoutez les spaghetti et mélangez.
8) Assaisonnez et servez tout de suite!

Si vous n’avez pas de four, vous pouvez aussi cuire votre courge à l’eau dans une grande marmite. Pour se faire, ne coupez pas la courge mais placez-la entière dans la marmite et faites cuire à petit bouillon pendant 50 minutes environ. Puis continuez la recette à l’étape 4.

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre
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Brownie Mug

brownie

Le Brownie Mug n’est pas un plat paléo, comme vous vous en doutez… C’est plutôt une recette utilisant des aliments tolérés dans le régime paléo. Le plat ne constitue donc pas un aliment du quotidien, mais plutôt une recette pour vous faire plaisir de temps en temps, sans faire d’entorse majeure au régime!

Atouts de la recette: Très satisfaisant au goût, et ultra rapide à faire! (1 minute de préparation, 1 minute de cuisson!)

INGRÉDIENTS (pour 1 mug):
– 2 grosses cuillères à soupe de purée d’amande blanche ou complète
– 1 grosse cuillère à café de miel
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de cacao noir sans sucre
– 1/4 cuillère à café de bicarbonate
– 1/4 cuillère à café d’arôme vanille
– 1-2 pincée de cannelle
– Optionnel: 1 cuillère à soupe de whey protéine au chocolat (si vous souhaitez enrichir la teneur en protéine de la recette).

PRÉPARATION:
1) Dans un mug, mélangez la purée d’amande, le miel, le cacao, l’œuf, l’extrait de vanille et le bicarbonate jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. (C’est souvent mieux fait avec un batteur).
2) Versez le tout dans un mug et placez le au four à micro-onde à chaleur moyenne pendant 1 minute.
3) Vérifiez la cuisson, car elle peut varier du tout au tout en fonction du micro-onde et de la taille du mug. Si ce n’est pas encore cuit, remuez un peu le mélange avec un cuillère, et replacez au micro-onde pendant 30 secondes.
COMPOSITION:
(pour 1 mug avec whey protéines)
Protéines: 24g (26%)
Lipides: 23g (55%)
Glucides: 18g (19%)
Energie: 364kc

 

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre

Crackers Paléo

crackers

Voici une recette de petits biscuits apéritifs salés, conçue pour être consommée occasionnellement  en apéro, ou en collation après une séance de sport. Ces crackers en version paléo ne constituent pas un repas, mais plutôt d’un bon compromis lorsque, de temps à autre, vous voulez vous faire plaisir avec quelque chose de différent.

Ces crackers sont faciles à préparer, et vous pouvez les associer avec des olives, des poivrons grillés, ou du jambon sec par exemple.

Atout de la recette: Les crackers sont riches en matières grasses de bonne qualité. Ils sont satisfaisants en goût et nutritifs : vous sentirez facilement votre point de satiété et n’aurez pas envie de grignoter d’autres choses à côté… En plus, c’est une recette ultra rapide:
Préparation: 5mn
Cuisson: 15mn.

Ingrédients (pour 25-30 crackers en fonction de leur taille):
– 240g de poudre d’amande
– 90g de parmesan finement râpé
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 2 cuillères à café d’origan ou d’herbes de Provence
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe d’eau
– Fleur de sel

Préparation :

1) Préchauffer le four à 150°C.

2) Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le parmesan, le bicarbonate.
Ajoutez l’huile d’olive et l’eau, et mélangez à la main, jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.

3) Avec les mains un peu humides, placer la pâte sur une plaque (avec une feuille de papier cuisson). Étalez uniformément la pâte en rectangle assez fin (épaisseur d’environ ½ cm). Saupoudrez un peu de fleur de sel et d’herbes de Provence.

4) Cuire 15 mn, jusqu’à ce que la pâte soit sèche et dorée.

5) Découpez en carrés tant que la pâte est encore un peu chaude (après, elle va durcir et vous aurez du mal à couper les carrés). Si vous ne les mangez pas le jour même, conservez-les dans une boite bien hermétique.

Composition (pour 5-6 crackers):
Glucides: 6.3g
Lipides: 21.6g
Protéines: 11.5g
Energie: 264kc

A très vite!

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre