Wok de poulet aux brocolis

wok paléo

Une recette adaptée du site de Claire

Un basique de chez basique, prêt en 10 minutes chrono ou presque, et qui plait en général à tous, même ceux qui n’aiment pas le brocoli. C’est croquant et rigolo, et ça change du gratin plein de crème ou du pauvre blanc de poulet à la poêle. C’est léger mais ça nourrit quand même. Les adeptes de la diète « paléo » seront contents, les autres aussi. Bref que des avantages.

 

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Les ingrédients pour 2 personnes: 

– 1 brocoli bien frais

– 250g de blanc de poulet

– 1 gousse d’ail

-1 oignon

– 100 ml de Tamari

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– poivre du moulin

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La recette :

-Séparer le brocoli en fleurette et le faire cuire à l’eau

– Couper l’oignon en lamelles, les faire revenir à l’huile d’olive dans une poele. Presser l’ail et l’ajouter

– Couper le poulet en petits morceaux, le faire revenir avec les oignons et l’ail.

– Ajouter dans la poêle les fleurettes de brocolis. Verser la sauce tamari et mélanger

– Poivrer et servir.

 

NDLR: la sauce soja de la recette originale a été remplacée par du Tamari.

Congolais au miel Paléo

Une recette envoyée par Manon

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Les ingrédients pour 24 congolais:

  • 125g de noix de coco rapée
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel

Description de la Recette: – Faire chauffer doucement le beurre. Quand il est fondu ajouter les blancs d’œufs et remuer vivement, toujours en remuant ajouter le miel, le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige.

  • Ajouter ensuite la noix de coco, bien amalgamer le tout.
  • Faire des petits tas sur du papier sulfurisé
  • Cuire à four chaud (175°C) pendant 15 minutes

Vous pouvez remplacer le beurre par de huile de coco.

Salade de Chou au sésame

« Oui, je sais que le chou c’est bon pour la santé, mais c’est long à préparer et à cuisiner, alors je n’en mange jamais… » Allez, j’en ai assez d’entendre cette phrase en coaching, alors pour vous prouver que le chou, c’est FACILE et RAPIDE à préparer, voici une recette de salade à base de chou.

chou

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • La moitié d’un gros chou rouge (ou 2 mini chou rouges)
  • 1 boîte de thon au naturel (pêche durable, s’il vous plaît!)
  • 2 cuillères à soupe de sésame décortiqué
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • Huile de noisette, noix ou olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel

PRÉPARATION

1) Avec un râpe (ou, si vous avez la chance d’être bien équipé, avec un robot), râpez finement le chou rouge.

2) Emiettez le thon et mélangez au chou.

3) Assaisonnez généreusement avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel, et en option, si vous aimez, un peu de jus de citron.

4) Faites rapidement griller les graines de courge dans une poêle pendant 5 minutes (inutile d’ajouter de la matière grasse).

5) Dans chaque assiette, saupoudrez la salade de chou d’une cuillère de graines de courge et d’une cuillère de sésame décortiqué.

Si vous êtes vraiment vraiment pressé, vous pouvez sauter l’étape des graines de courge grillées: la salade est déjà très bonne sans!

 N’hésitez pas à communiquer vos idées et vos recettes si vous en avez,
et bonne dégustation à tous!

Purée de carottes au Curcuma

Coarsely Mashed Carrot and Rutabaga

Ingrédients:

  • Du curcuma,
  • Des carottes (500g),
  • Du lait de coco,
  • Set et poivre.

Préparation et Cuisson: 15 mn.

Faîtes cuire vos carottes dans un grand volume d’eau porté à ébulition. Quand les carottes sont cuites, vidé l’eau et mixer les carottes pour un faire de la purée. Ajouter à une grosse cuillère à soupe de lait de coco pour plus d’onctuosité et ajouter du curcuma selon votre goût. Rectifier l’assaisonement avec du sel et du poivre.

A déguster avec un poisson par exemple, c’est délicieux. Vous pouvez en faire de grandes quantités et les conserver au réfrigérateur.

Ceviche de crevettes

ceviche

Simple à préparer et délicieusement rafraichissante en cette période estivale.

Il vous faut:

  • des crevettes décortiquées
  • du citron
  • un oignon rouge
  • des poivrons jaunes, rouges et verts
  • du persil

Placer les crevettes dans un petit plat et recouvrez les de jus de citron. Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Le jus de citron va « cuire » les crevettes.

Jeter le jus de citrons, égouter et mélanger avec de l’oignon finiement coupé et des petits cubes de poivrons. Ajouter du persil haché et mélanger à nouveau.

Enjoy!

Chou braisé aux lardons

Deer Slaw, a hot  savory cabbage slaw

Simple à préparer et idéal pour accompagné une viande rouge ou une pièce de porc.

Il vous faut:

  • un chou blanc
  • une carotte
  • un oignon
  • de l’huile d’olive
  • un peu d’eau
  • (en option) quelques lardons.

Préchauffer le four à 160. Placer de l’huile au fond de la plaque du four. Découper le chou en gros morceau de 2 cm d’épaisseur et les étaler sur la plaque. Ajouter la carotte, l’oigon émincé et les lardons. Ajouter un demi verre d »eau.

Mettre au four pendant une heure environ. Retourner le chou à mi cuisson et rajouter un peu d’eau pour éviter que le légume « sèche ».

Enjoy!

Squash farcie aux oignons et aux poissons des îles avec son nuage de lait de coco

Cette recette avait éé initialement publiée dans l’événement interblog Ma Recette Paléo Préférée.

Ingrédients

  • 2 filets de poisson frais (perroquet, colin, saumon, etc.)
  • 2 oignons
  • 150 ml de lait de coco (sans gluten)
  • 1 squash (ou une citrouille)

Préparation

  1. Commencez par découper un carré (assez grand) au dessus de la squash (si vous avez des questions pour cette étape, regardez les illustrations)
  2. Videz ensuite l’intérieur de la squash avec une cuillère à soupe. Vous devrez retirer toutes les graines et morceaux de chairs très filandreuses. A votre convenance, gratter plus ou moins les parois pour en retirer le maximum
  3. Conservez les restes du squash pour alimenter votre compost ou nourrir vos poules.
  4. Occupez vous ensuite des oignons. Epluchez-les, découpez-les et émincez-les en petit morceaux pour prendre le moins de place dans la squash.
  5. Faites revenir les oignons 4 à 5 minutes dans une poêle à feu doux, sans huile (commencez à préchauffer le four !)
  6. Sortez 2 filets de poissons, qu’ils soient congelés ou pas, et découpez-les en petits morceaux.
  7. Déposez les oignons au fond de la squash, ensuite les dés de poissons et recouvrez le tout d’une boîte de lait de coco (sans gluten).
  8. Fermez la squash, et installez-la 1h30 dans le four, thermostat au maximum.
Paléo Strict Oui
Primal Oui

 

 

Jérémy Anso tient un blog  Dur à avaler, spécialisé en nutrition humaine, il y aborde les effets de l’alimentation moderne sur notre santé: retrouvez à travers ses articles, les conseils validés par la recherche scientifique et la dénonciation des propagandes de l’agroalimentaire. 

Carpaccio de fraises citronnées et lait de coco.

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Un  petit dessert rapide, joli et délicieux

Ingrédients:

  • des fraises
  • du lait de coco (non dégraissé il doit être à l’état solide à température ambiante – en été le laisser se solidifier au réfrigérateur)
  • un peu de jus de citron
  • optinnel: sucre de coco, feuille de menthe, noisette en poudre.

 

Préparation

  • Découper les fraises  en lamelles,
  • Déposer une couche de fraise au fond d’une petite verrine.
  • Arroser d’un peu de jus de citron
  • Déposer une couche de lait de coco
  • Déposer par dessus un couche de fraise avec du citron et une autre couche de lait de coco (et ainsi de suite)
  • Optionnel: ajouter une feuille de menthe, du sucre de coco ou de la noisette en pouvre sur le dessus de la verrine pour la déco ou comme sur la photo, une fraise coupée en 2.

Salade Oranges et Olives

Oranges and Kalamata Olive Salad

Mon amie Zineb m’a fait goûté recemment cette étonnante et pourtant si simple  cette recette marocaine, délicieuse en cette saison estivale.

Elle vient de me transmettre la recette, régalez vous!

Ingredients (pour 3 à 4 personne)

  • 3 ou 4 belles oranges
  • Quelques oignons nouveaux
  • Des noix de cajou nature
  • Menthe fraîche
  • Chèvre en bûche

Instructions

  1.  Peler et trancher en rondelles fines de belles oranges dessert.
  2. Les dresser sur un plat
  3. répartir généreusement les olives à la grecques hachées, sur les oranges
  4. une pincée de paprika (ou piment doux) sur l’ensemble
  5. Ajouter un filet d’huile d’olive
  6. Ajouter une pincée de sel si besoin

Caractéristiques de la recette.
Paléo Strict: Oui
Primal: Oui
Type: Entrée

Salade Concombre, Menthe et Cajou

Cucumbers

 La recette de l’entrée fraicheur de Christophe.

Ingredients (pour 3 à 4 personne)

  • 3 ou 4 gros concombres
  • Quelques oignons nouveaux
  • Des noix de cajou nature
  • Menthe fraîche
  • Chèvre en bûche

Instructions

  1.  Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les évider avec une petite cuillère (le centre uniquement pour retirer la  » pulpe  » et les pépins).
  2. Les couper en demi-rondelles 😉 de taille moyenne.
  3. Broyer les noix de cajou, hacher les noix de cajou, hacher la menthe les oignons nouveaux et mélanger le tout.
  4. Assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler poivrer.
  5. Réserver au frais.
  6. A servir au dernier moment avec quelques morceaux de chèvre que l’on mélangera au dernier moment.

Caractéristiques de la recette.

Paléo Strict: Non
Primal: Oui
Type: Entrée