Carpaccio de fraises citronnées et lait de coco.

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Un  petit dessert rapide, joli et délicieux

Ingrédients:

  • des fraises
  • du lait de coco (non dégraissé il doit être à l’état solide à température ambiante – en été le laisser se solidifier au réfrigérateur)
  • un peu de jus de citron
  • optinnel: sucre de coco, feuille de menthe, noisette en poudre.

 

Préparation

  • Découper les fraises  en lamelles,
  • Déposer une couche de fraise au fond d’une petite verrine.
  • Arroser d’un peu de jus de citron
  • Déposer une couche de lait de coco
  • Déposer par dessus un couche de fraise avec du citron et une autre couche de lait de coco (et ainsi de suite)
  • Optionnel: ajouter une feuille de menthe, du sucre de coco ou de la noisette en pouvre sur le dessus de la verrine pour la déco ou comme sur la photo, une fraise coupée en 2.
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Salade Oranges et Olives

Oranges and Kalamata Olive Salad

Mon amie Zineb m’a fait goûté recemment cette étonnante et pourtant si simple  cette recette marocaine, délicieuse en cette saison estivale.

Elle vient de me transmettre la recette, régalez vous!

Ingredients (pour 3 à 4 personne)

  • 3 ou 4 belles oranges
  • Quelques oignons nouveaux
  • Des noix de cajou nature
  • Menthe fraîche
  • Chèvre en bûche

Instructions

  1.  Peler et trancher en rondelles fines de belles oranges dessert.
  2. Les dresser sur un plat
  3. répartir généreusement les olives à la grecques hachées, sur les oranges
  4. une pincée de paprika (ou piment doux) sur l’ensemble
  5. Ajouter un filet d’huile d’olive
  6. Ajouter une pincée de sel si besoin

Caractéristiques de la recette.
Paléo Strict: Oui
Primal: Oui
Type: Entrée

Salade Concombre, Menthe et Cajou

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 La recette de l’entrée fraicheur de Christophe.

Ingredients (pour 3 à 4 personne)

  • 3 ou 4 gros concombres
  • Quelques oignons nouveaux
  • Des noix de cajou nature
  • Menthe fraîche
  • Chèvre en bûche

Instructions

  1.  Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les évider avec une petite cuillère (le centre uniquement pour retirer la  » pulpe  » et les pépins).
  2. Les couper en demi-rondelles 😉 de taille moyenne.
  3. Broyer les noix de cajou, hacher les noix de cajou, hacher la menthe les oignons nouveaux et mélanger le tout.
  4. Assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler poivrer.
  5. Réserver au frais.
  6. A servir au dernier moment avec quelques morceaux de chèvre que l’on mélangera au dernier moment.

Caractéristiques de la recette.

Paléo Strict: Non
Primal: Oui
Type: Entrée

Recette de Pancakes avec de la farine de coco

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Ingredients

  • 4 oeufs
  • 1 Mug de lait de coco
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco.
  • 1/2 Mug de farine de coco
  • Un cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Une pincée de canelle
  • de huile de coco pour la cuisson

Instructions

  1. Battre les oeufs. Ajouté le lait, la vanille et le sucre de coco.
  2. Dans un bol, méler la farine, le bicarbonate, le sel et la canelle.
  3. Incorporé le mélange obtenu au mélange à base d’oeufs dans votre mixeur durant 30 secondes environ. La farine doit être complètement mixée.
  4. Préchauffer une poêle avec de l’huile de coco. Verser la pâte et former des cercles de 10 cm de diamètre. Laisser cuire et tourner pour cuire l’autre côté.

Steak frites!

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Voici une version paléo du traditionnel steak frites, dont l’enjeu est évidemment de trouver une alternative paléo pour les frites… Je suis très contente du résultat pour cette recette, c’est pourquoi j’ai décidé de vous la transmettre!
Pour la viande, pas de révélation: un steak haché (ou non) bio, ou acheté chez le boucher, dont vous pouvez à peu près contrôler la qualité!
Pour les frites, il s’agit de frites de courge butternut, cuites à l’huile d’olive (au four ou à l’actifry). L’idéal est d’accompagner le tout d’une feuille de chêne rouge ou verte par exemple.
L’élément clé de la recette: la qualité de l’huile que vous utiliserez pour la cuisson des frites de butternut. Si vous utilisez une huile de colza, ou pire, une vulgaire huile de friture, alors ne vous embêtez même pas à couper de la butternut. Allez directement au macdo, vous gagnerez du temps… Pour que la recette soit paléo, veillez à la qualité des produits: une courge bio, une viande de qualité, une huile de qualité!

Ingrédients (pour 2 personnes):
– 2 steak bio (hâché ou non, à vous de voir)
– 1 courge butternut de taille moyenne
– 1 salade verte
– Huile d’olive extra-vierge bio de première pression à froid
– Épices: origan, thym, poivre noir (au choix)

Préparation:

1) Épluchez la courge butternut, coupez la en deux, et videz l’intérieur. Puis, taillez des frites de la taille que vous souhaitez.

2) faites préchauffer le four à 220°C.

3) Dans un bol, mélangez les frites avec 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les herbes de votre choix (le thym s’accorde vraiment pas mal avec la butternut).

4) Lorsque toutes les frites sont bien enduites d’huile, étalez-les sur une feuille de papier cuisson et laissez cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. (Cette recette peut aussi être réalisée à l’actifry avec 25-30 minutes de cuisson et 2 cuillères d’huile d’olive).

5) 5 minutes avant la fin de la cuisson des frites, faites cuire les steaks à la poêle avec un peu d’herbes de Provence ou d’origan, ou encore de thym si vous l’avez utilisé pour les frites.

Attention: le ketchup n’est pas un condiment paléo: il contient énormément de sucre et de conservateurs!

 

 

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre

Brownie Mug

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Le Brownie Mug n’est pas un plat paléo, comme vous vous en doutez… C’est plutôt une recette utilisant des aliments tolérés dans le régime paléo. Le plat ne constitue donc pas un aliment du quotidien, mais plutôt une recette pour vous faire plaisir de temps en temps, sans faire d’entorse majeure au régime!

Atouts de la recette: Très satisfaisant au goût, et ultra rapide à faire! (1 minute de préparation, 1 minute de cuisson!)

INGRÉDIENTS (pour 1 mug):
– 2 grosses cuillères à soupe de purée d’amande blanche ou complète
– 1 grosse cuillère à café de miel
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de cacao noir sans sucre
– 1/4 cuillère à café de bicarbonate
– 1/4 cuillère à café d’arôme vanille
– 1-2 pincée de cannelle
– Optionnel: 1 cuillère à soupe de whey protéine au chocolat (si vous souhaitez enrichir la teneur en protéine de la recette).

PRÉPARATION:
1) Dans un mug, mélangez la purée d’amande, le miel, le cacao, l’œuf, l’extrait de vanille et le bicarbonate jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. (C’est souvent mieux fait avec un batteur).
2) Versez le tout dans un mug et placez le au four à micro-onde à chaleur moyenne pendant 1 minute.
3) Vérifiez la cuisson, car elle peut varier du tout au tout en fonction du micro-onde et de la taille du mug. Si ce n’est pas encore cuit, remuez un peu le mélange avec un cuillère, et replacez au micro-onde pendant 30 secondes.
COMPOSITION:
(pour 1 mug avec whey protéines)
Protéines: 24g (26%)
Lipides: 23g (55%)
Glucides: 18g (19%)
Energie: 364kc

 

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre

Crackers Paléo

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Voici une recette de petits biscuits apéritifs salés, conçue pour être consommée occasionnellement  en apéro, ou en collation après une séance de sport. Ces crackers en version paléo ne constituent pas un repas, mais plutôt d’un bon compromis lorsque, de temps à autre, vous voulez vous faire plaisir avec quelque chose de différent.

Ces crackers sont faciles à préparer, et vous pouvez les associer avec des olives, des poivrons grillés, ou du jambon sec par exemple.

Atout de la recette: Les crackers sont riches en matières grasses de bonne qualité. Ils sont satisfaisants en goût et nutritifs : vous sentirez facilement votre point de satiété et n’aurez pas envie de grignoter d’autres choses à côté… En plus, c’est une recette ultra rapide:
Préparation: 5mn
Cuisson: 15mn.

Ingrédients (pour 25-30 crackers en fonction de leur taille):
– 240g de poudre d’amande
– 90g de parmesan finement râpé
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 2 cuillères à café d’origan ou d’herbes de Provence
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe d’eau
– Fleur de sel

Préparation :

1) Préchauffer le four à 150°C.

2) Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le parmesan, le bicarbonate.
Ajoutez l’huile d’olive et l’eau, et mélangez à la main, jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.

3) Avec les mains un peu humides, placer la pâte sur une plaque (avec une feuille de papier cuisson). Étalez uniformément la pâte en rectangle assez fin (épaisseur d’environ ½ cm). Saupoudrez un peu de fleur de sel et d’herbes de Provence.

4) Cuire 15 mn, jusqu’à ce que la pâte soit sèche et dorée.

5) Découpez en carrés tant que la pâte est encore un peu chaude (après, elle va durcir et vous aurez du mal à couper les carrés). Si vous ne les mangez pas le jour même, conservez-les dans une boite bien hermétique.

Composition (pour 5-6 crackers):
Glucides: 6.3g
Lipides: 21.6g
Protéines: 11.5g
Energie: 264kc

A très vite!

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre