Gratin paléo au potimarron

potimaron

Le potimarron est un légumes qui revient à l’honneur au mois de septembre… voici une recette de gratin au potimarron pour changer de l’éternelle purée!

INGRÉDIENTS:
– 1 gros potimarron
– 250-300g de viande hachée
– 2 carotte
– 1 oignon
– 1 échalote
– lait de coco
– Huile d’olive
– Sel et poivre
– optionnel: 30-40g de parmesan

PRÉPARATION:
1) Épluchez le potimarron, enlevez les pépins et coupez-le en cubes moyens. Mettez le tout dans une grande marmite d’eau salée (mettez assez d’eau pour recouvrir les cubes de potimarron) et faites cuire à couvert, à feu moyen.
Quand il n’y a plus d’eau, vérifiez la cuisson. Si ce n’est pas assez tendre, rajoutez un peu d’eau et continuez à cuire.

2) Quand c’est cuit, passez le potimarron au mixer pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajoutez un peu de lait de coco pour l’onctuosité.

3) Épluchez la carotte, l’oignon, et l’échalote. Coupez tout assez fin et mettez à la poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen. laissez cuire quelques minutes.

4) Ajoutez la viande hachée et faites un peu colorer la viande sur le feu (inutile de terminer la cuisson).
5) Mélangez le tout avec le potimarron, puis versez dans un plat à gratin.
6) Ajoutez éventuellement 30-40g de parmesan puis mettez au four à 150°C pendant 10 minutes environ.

johanne Cammarata Coach Paléo

Johanne Cammarata est Coach Paleo à Lyon
.  Elle offre également ses services de conseils pour suivre le régime Paléo via un coaching à distance. Elle nous fait ses retours d’expérience et distille ses conseils pratiques sur notre
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Squash farcie aux oignons et aux poissons des îles avec son nuage de lait de coco

Cette recette avait éé initialement publiée dans l’événement interblog Ma Recette Paléo Préférée.

Ingrédients

  • 2 filets de poisson frais (perroquet, colin, saumon, etc.)
  • 2 oignons
  • 150 ml de lait de coco (sans gluten)
  • 1 squash (ou une citrouille)

Préparation

  1. Commencez par découper un carré (assez grand) au dessus de la squash (si vous avez des questions pour cette étape, regardez les illustrations)
  2. Videz ensuite l’intérieur de la squash avec une cuillère à soupe. Vous devrez retirer toutes les graines et morceaux de chairs très filandreuses. A votre convenance, gratter plus ou moins les parois pour en retirer le maximum
  3. Conservez les restes du squash pour alimenter votre compost ou nourrir vos poules.
  4. Occupez vous ensuite des oignons. Epluchez-les, découpez-les et émincez-les en petit morceaux pour prendre le moins de place dans la squash.
  5. Faites revenir les oignons 4 à 5 minutes dans une poêle à feu doux, sans huile (commencez à préchauffer le four !)
  6. Sortez 2 filets de poissons, qu’ils soient congelés ou pas, et découpez-les en petits morceaux.
  7. Déposez les oignons au fond de la squash, ensuite les dés de poissons et recouvrez le tout d’une boîte de lait de coco (sans gluten).
  8. Fermez la squash, et installez-la 1h30 dans le four, thermostat au maximum.
Paléo Strict Oui
Primal Oui

 

 

Jérémy Anso tient un blog  Dur à avaler, spécialisé en nutrition humaine, il y aborde les effets de l’alimentation moderne sur notre santé: retrouvez à travers ses articles, les conseils validés par la recherche scientifique et la dénonciation des propagandes de l’agroalimentaire.